'Door het hoge vetgehalte - gemiddeld 4% - is de volle melk van Mijn Melk ideaal in combinatie met koffie: het is de sleutel voor een goede smaak én mooi melkschuim', beaamt Sanne Westphal, eigenaar van koffiebar Tref in Bodegraven. Elke maandag haalt ze haar melk op bij boerin Yvonne, die even verderop in het dorp woont en werkt. “De melk heeft een hoger vetpercentage dan de meeste volle melk en dat werkt fantastisch in cappuccino’s en andere melkdranken. De melk is super romig en volzoet.”

Lees het volledige interview op KoffieTCacao

Rachel Pishori, mede eigenaar bij Locals, een specialty koffiebar in Tilburg: “We proberen de beste kwaliteitsproducten uit de wijde omtrek te halen. Boer Guus zit hier slechts een paar kilometer verderop. We zijn op zijn boerderij geweest en hebben gezien hoe hij met zijn land en met zijn dieren omgaat. Het makkelijkst is natuurlijk om alles bij de groothandel te bestellen, maar het verhaal is ook belangrijk. Consumenten hebben tegenwoordig zoveel keus in waar ze kunnen eten en drinken, maar juist door het verhaal achter het product te vertellen kun je je onderscheiden. Dat doen wij met onze koffiebonen, en dat doen we ook met onze melk. Daardoor beseffen gasten ineens, ‘hé, dat is toch wel iets heel speciaals wat ik hier drink’.”

Lees het volledig interview op Food Inspiration